卒園児の祖父母の方から、
自宅の山での農作業の帰りに
筍、土筆(つくし)、菜花、白葱など頂きました。
初物ばかりで、嬉しさと有難さに感激しました。
早速、下拵えに取り掛かりました。
土筆は時間をかけて一つひとつ、
丁寧に袴を取りました。
一晩、井戸水に晒してから、調理しました。
筍は米のとぎしるで茹でて、
これも水に晒しておきました。
初物は皆んなと一緒に戴く事を教えられた世代ですから、
来客と一緒に頂くのを楽しみに下拵えをしました。
翌日、別の卒園生が、
お爺ちゃんとお母さんと一緒に
第一志望の高校に合格した報告にやって来ました。
筍、土筆の薄味の煮物をお出ししたら、
庭を眺めながら、
「あー、美味しいー。」
と言ってゆっくり召し上がられたのが、印象的でした。
四季とともに喜び、楽しむ事を
明治生まれの親から継承しています。
旬の贈り物に喜び、幸せの春です。
百人一首のCDをパソコンで造る為に、
CDを買いに市内の家電量販店に出かけました。
帰宅してみると、
親友のルミ子さんが留守中に持って来て下さった
春野菜のふだんそうと好物のアスパラガスとブロッコリーが
台所の前に置かれていました。
友の優しさ、細かい心遣いに感激しました。
不断草は、毎年春が来ると、母が
「初物よ。」
と言って胡麻和えを作って私達に
食べさせてくれた懐かしい野菜です。
早速、茹でて、細切り昆布と胡麻を加え、
和え物にしました。
他に風味の良い春牛蒡の煮物を添えて、
近所に住む兄と一人暮らしのお年寄りに
お福分けしました。
どちらも八十代の方ですが、
珍しいので喜ばれました。
ルミ子さんが、
「白和えも美味しいヨ。」
と教えて下さいましたが、
新しい野菜なので柔らかくてサッパリして、
胡麻和えでも美味しくいただくことができました。
旬のものをいち早く頂く幸せ。
友の心遣いに何時も感謝、感激です。
息子家族にも新鮮な春野菜を井戸水で洗い、
お福分けしました。
穏やかな春の日に、
親友のルミ子さんが、
採れ立ての大根とブロッコリー、
アスパラガスを持って来て下さいました。
早速、大根葉はサッと茹でて軽く絞り、
小さく切って、調理しました。
ちりめんじゃこ、
乾燥若布(小さく切ったもの)、
椎茸(わが家の佃煮風に煮た常備の物)、
炒り胡麻を菜種油を少しフライパンに入れ
火加減に気を付けてゆっくり炒ります。
大根はスライサーで切り、
更に細い千切りにして、
シベリア岩塩を使って水分を幾らか出しました。
人参、らっきょうを細切りにし、
柚子は皮を細切りにし、絞り汁をたっぷり。
酢を少し入れ、シベリア岩塩と蜂蜜で味を整え、
炒りごまを少し入れて、優しい味のなますにしました。
出来上がりを早速ルミ子さんへ届けました。
生憎、彼女は留守でしたが、
留守番のホーちゃん(愛犬)が相手をしてくれました。
その日の夕餉では、
ブロッコリー、アスパラガスの新鮮な味に、
友の心遣いを想い、癒やされました。
自然食品を扱っている友人から、
大変貴重な食材が送られてきました。
何時も食材や調味料も吟味して手料理する私には、
有難い貴重な品物ばかりで、初めて見る品もありました。
本物の食材はは舌に優しく、
穏やかな味で食材の旨味を引き出してくれます。
現役を退いたあとは、山裾の自然の中に住み、
地下水を使っての料理をしていますので、
自然に味覚も敏感になってきました。
お中元に戴いた豆乳メーカーで、
毎日のように娘が国産大豆で豆乳とおからを作ってくれます。
採れたての新鮮野菜など、皆さんからいただく物を
工夫して料理するのも、楽しみが多く有難いものです。
今回戴いたのは、杵つき製法摺ごま、黒、白、ニ種。
フレッシュセサミオイル、生ゴマ搾り。
炙りビントロオリーブ油漬。
ルミ子さんから戴いたとれたて野菜と一緒に、
お客様に腕を振るっておもてなしをいたしましょう。
親友のルミ子さんが、沢山の米と米糠と夏野菜を、わざわざ届けてくれました。
六十八歳迄、北アルプスの雄渾の頂、槍ケ岳に登山していたというルミ子さん。
ふところの大きい中にも、細やかな優しさを感じる女性です。
自然を愛されて、草花や野菜等も物知りです。
何時も教え学ばせてもらいながら、恩恵を受けています。
沢山の米糠を早速炒って、インターネットでレシピを調べて、ホットケーキとふりかけを作りました。
ホットケーキにはミルク、たまご、塩麹と米糠を入れてみました。
ふりかけには、干し網、ちりめんじゃこ、摺ごまと米糠を同分量入れてみました。
栄養たっぷりのふりかけが出来たので、早速小分けして、人様にお福分けしています。
何時も戴いた新鮮な食材は、直ぐに料理してお福分けして差し上げるのが私流です。
あるものを活かす事が好きで、皆さんからの評価をいただくのも学びになり、励みになっています。